Cada historia tiene un principio al igual que cada viaje tiene un origen, por eso decidimos comenzar nuestra andadura para dar a conocer cada uno de los rincones más bonitos de nuestro país a través de los productos más importantes de nuestra tierra: vinos y gastronomía.
Durante los siglos XVI y XVII los vinos de esta región abastecieron a la corte por su cercanía a Madrid y las menciones al vino manchego en el libro más universal escrito en lengua castellana, Don Quijote de La Mancha, son frecuentes.
Uvas procedentes de viñas viejas de bobal de secano podadas en vaso. Se vendimian a mano y a su entrada en bodega se prensan inmediatamente para evitar una prolongada maceración que intensificara su shade. Seguidamente se vinifica en condiciones de baja temperatura durante al menos 6 días o hasta conseguir el bouquet deseado.
Todo ello hasta convertirse en una institución mucho más eficaz de lo que lo era en sus primeros años de vida, independiente y moderna, homologable en cuanto a su funcionamiento a cualquier otro Consejo Regulador vitícola del mundo.
Our Vineyard has often embodied custom and innovation. This, connected to the continued pursuit of excellence inside our creation and bottling procedures, allows us to create our good quality wines.
Mondejar can be a Denominación de Origen (DO) by 65km heading east from Madrid Therefore it can be bordering about the D.O. Vinos de Madrid towards the west and over the D.
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But Ucles is usually a modern wine location with really identical disorders to its neighboring D.O. Mondejar. The soils usually are not extremely fertile being attainable to separate the D.O. into 3 various landscapes:
El origen probado del vino de La Mancha details del siglo XII en plena Reconquista, aunque no falta quien afirma que se remonta a la época romana.
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Ha fondato nel 2011 il portale Quattrocalici, divenuto punto di riferimento for every la cultura del vino in Italia, ed è autore della sua struttura e di tutti i suoi contenuti.
El control se inicia en la vendimia buscando la madurez, para que en el hollejo de la uva no haya excesiva concentración de antocianos y nos permita obtener un rosado de color pálido. En boca también conseguiremos un mosto con vinos castilla la mancha mayor acidez y punta de frescura. Cada variedad se trata por separado, se realizan maceraciones cortas (two-3 horas), prensados muy suaves y desfangados estáticos para conseguir mostos muy limpios.